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キハダ

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別名: キメジ・キハダ・キハダマグロ・マグロ・ビンタ・シビ・チンバニー
科目: スズキ目サバ科

特徴

日本近海に回遊してくるが日本海にはほとんど入らない。琉球列島などではパヤオと呼ばれる浮き魚礁によくつく。クロマグロほど大きくならず最大でも2m50㎝ほど。

形態

第2背ビレや臀ビレ、その後ろにある小離鰭が特に黄色いのでキハダと呼ばれる。胸ビレもクロマグロより長く、若魚には腹に白い点列がある。

食味

  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星無し

マグロの仲間では、身に脂分が少なく、さっぱりしているのが持ち味。旬は春から夏にかけてで、西日本で特に好まれる。刺身や寿司だね、角煮や佃煮なども美味しい。

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