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キンメダイ

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別名: キンメ・キンメダイ・アカギ・アカダイ
科目: キンメダイ目キンメダイ科

特徴

北海道南部以南の水深200~800mの深海にすむ。乏しい光を利用するため網膜に反射層を持ち、光が当たると眼が金色に光る。肉食性で小型魚類、イカ類、甲殻類を食べる。深海釣りのターゲット。40~60cm。

形態

体は平たく体高は高い。体色は全身鮮紅色だが腹部が白っぽいものもいる。眼の直前にある後鼻孔が細長い。

食味

  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星無し

白身で柔らかい。脂がよくのる寒期が旬。ちり鍋、しゃぶしゃぶなど鍋料理が美味しい。ほかに酒蒸しや煮付けも上等。味噌漬け、粕漬けなどで水分をとると身が締まり風味が増す。

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