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ニジマス

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別名: ニジマス・レインボー・レインボートラウト・マス・スチールヘッド・ドナルドソン・ヤシオマス・レインボウ・レインボウトラウト・レンボートラウト・レイボウトラウト・レインボオトラウト・テツ
科目: サケ目サケ科

特徴

摂氏12度以下の冷たい水かつ、流れの早い川に生息する。基本的には一生を淡水で過ごす魚だが降海する個体もいる。

形態

体全体に黒点があり、エラから尾びれにかけて赤紫色の太い縦縞の模様がある。繁殖期のオスは婚姻色として虹色の光沢が現れる。

食味

  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星無し

身はサーモンピンクで柔らかく、熱を通しても硬くならない。養殖したものは生食可能なものもあり、刺身は非常においしい。

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