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アユ

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別名: アユ・チアユ・マスッコ
科目: キュウリウオ目アユ科

特徴

東アジア一帯に分布している淡水魚である。低温で流れの早い水質を好むため日本の河川に適応した魚である。縄張り意識が強く、それを利用した友釣りという釣法が有名。

形態

若魚は全身が灰緑色。背鰭が黒、胸びれの後方に大きな黄色の楕円形斑が一つある。性成熟した個体には橙色と黒の婚姻色が見られる。

食味

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初夏から夏の季節を代表する食材として知られる。特に初夏の若アユは非常に美味。塩焼きや、刺身、揚げ物など。

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