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メイタガレイ

海水

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メイタガレイ(目板鰈)

カレイの仲間

別名: メイタ・メイタガレイ・タバコガレイ・タバコカレイ・メイタカレイ・クチボソ
科目: カレイ目カレイ科

メイタガレイの特徴

北海道の南部からの日本の沿岸部と、台湾や東シナ海北部び分布しており、水深100mより浅い砂泥底に棲む。小さな貝類や、ゴカイなどの多毛類、小さな甲殻類などの底生の小動物を捕食している。両目の間にある突起に触ると痛いので「メイタガレイ(目痛鰈)」や両目の間に板状の突起があるので「(目板鰈)」などと言われている。眼が高く出ていることから別名で「メダカ(目高)」などとも呼ばれており、地方名も様々である。釣りではあまり掛からないが、底曳網で漁獲される。比較的に低水温を好む魚のため、釣りやすい時期は冬から春前までの寒い時期である。食味の旬は産卵の時期(晩秋から春にかけて)に向けて体力をつけている夏の終わり頃から秋頃がおすすめ。関西では好んで食されるが、関東ではそれほどでもない。

メイタガレイの見た目の特徴・見分け方

体は大きく側扁し、上から見ると菱形のような形をしており、厚身で口が小さい。両目は右側にあり、目は突出していて両目の間からは板状で骨のようなの突起がある。カレイの中では小型の種類で、雌の方が雄よりも成長が早いため、雄が最大27cm、雌が最大29cmまで成長する。目のある側の体色は茶色で、暗褐色で大きさもバラバラな小斑点が無数にある。無眼側は臀ビレや尾びれの外縁以外は白一色である。光にとてもに敏感で、色素細胞をコントロールできるので約15分~20分程で、周囲と同じように暗色や明色になったり、小石が混ざったような場所では小石模様まで表すことができる。ナメタカレイとよく似ているが、メイタガレイの体の小斑点の大きさや色が不規則であるのに対して、ナメタカレイは規則正しい丸い小斑点であることから見分ける事ができる。

メイタガレイの食べ方・食味レビュー

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鱗が薄く取りやすいが、季節によっては皮に臭みがあることがあるので、調理をする前に皮をとってしまうことが多い。しかし身は、透明感のある白身で、薄造りにした身を冷水に通して締めると、コリコリとして歯ごたえがよく旬の時期のものは脂がのっていて絶品。火を通しても身が固くなりすぎないため、煮付けにしてもふっくらと仕上がり、甘みも感じられて美味である。その他にも唐揚げやフライ、ムニエル、更には干物や三枚におろしたあとの余った部分で潮汁や骨せんべいにしても美味しい。鮮度なメイタガレイは表面に少しぬめりがあり、触ってみた際にしっかりと弾力があるものが良い。また、黒目がはっきりとしているものや眼球に張りがあるもの、エラの色が鮮やかな赤色のものも新鮮な証拠である。

メイタガレイのレシピ動画

メイタガレイのお刺身用
メイタガレイの煮付け・干物

メイタガレイの生態域・分布

南日本・北日本・日本海・瀬戸内海・東シナ海

メイタガレイの釣り方

釣り船・筏・カセ・ボート

メイタガレイの釣り場

外洋・沖合・内湾・砂地

メイタガレイの動画

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