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ビワマス

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ビワマス(琵琶鱒)

別名: ビワマス
科目: サケ目サケ科

ビワマスの特徴

琵琶湖固有種で、産卵時期の大雨の日になるとまとまって河川を遡上する習性を持つ。スジエビや鮎を捕食し成長留守。秋の産卵時期になるとオスは赤い婚姻色が見られ、また上下の口が内側に曲がる。サケの仲間だが、陸封型で海水での飼育は不可能。

ビワマスの見た目の特徴・見分け方

体長は成魚で40~50センチ程度、幼魚のうちは体側にパーマークが見られるが、成魚になれば消失する。ヤマメの亜種でヤマメ・サクラマスに外観・特徴ともに似る。サクラマスより目が大きく、人工孵化や放流を除くと琵琶湖にしか生息していない。

ビワマスの食べ方・食味レビュー

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刺身、揚げ物、ムニエル、煮付け、塩焼き、燻製など、どのように調理しても美味しい。産卵期の川を遡上する個体より、若いうちの琵琶湖を回遊している個体のほうが美味とされる。また、イクラより小ぶりの卵もくさみがなく非常に美味。流通量が少ないので、珍味として扱われる。

ビワマスの生態域・分布

その他

ビワマスの釣り方

トラウトルアーフィッシング・フライルアーフィッシング

ビワマスの釣り場

淡水・川・池・湖沼

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