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ヒラマサ 中毒

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別名: ヒラマサ・ヒラス・ヒラゴ・ヒラ・マサ・コマサ・ヒラコ・ヒラソ
科目: スズキ目アジ科

特徴

引きの強さや味の良さから釣り人に人気の魚である。磯からのカゴ釣りや船からの泳がせ釣り、ジギングなど釣り方も多彩。世界の温帯から熱帯域に広く分布しており、日本では琉球列島を除き、北海道の南部以南の太平洋岸や日本海にも回遊してくる。

形態

ブリの仲間では最も体が扁平しており、ここから平政という呼び名が出たようだ。ブリと非常によく似ているので見分けにくいが、胸ビレが腹ビレより短ければヒラマサ、ほぼ同じならブリである。また、上あご後端の上角がまれければヒラマサ、角ばればブリである。体のほぼ中央に鮮やかな黄色の縞が1本走っている。

  • 刺毒
  • 中毒
  • 粘液毒

亜熱帯地方、サンゴ礁域にすむ大型の中にシガテラ毒を持つものが報告されている。

食味

  • 星印
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  • 星印
  • 星印
  • 星印

身は淡紅色で歯ごたえも良く、味も一級品だといわれる。刺身や寿司だねはもちろん、塩焼きや照り焼きも美味しい。カマの塩焼きも極上の味。旬は夏。

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