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アイナメ

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別名: アイナメ・アブラメ・アブラコ・アブシン・ネウオ・ネウ・ポン・シジュウ・シンジョ・ツムギ
科目: カサゴ目アイナメ科

特徴

北海道以南日本各地の浅海の岩礁域や大小の石が積み重なる海岸に多い。成魚はそれぞれ縄張りをもち大きな移動をしない。産卵期は秋から冬で、雄は石の底に産み付けられた卵をまもるが、他の個体の卵は食べてしまう。鰾(うきぶくろ)をもたず、底生生活をする。投げ釣り、主食は甲殻類、多毛類、小型魚類など。防波堤釣り、船釣りとさまざまな方法で狙う人気釣魚だ。最大60cmに達する。

形態

体は細長い円筒形。体色は茶~黒褐色で変異が大きい。産卵期の縄張り雄は黄色になる。背側に3本、腹側に2本で計5本の側線がある。幼魚は背側が青緑、腹部は白で成魚に似ない。

食味

  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星無し

白身で脂がよくのり弾力があるので刺身や洗いが美味しい。木の芽焼きや煮付け、唐揚げ、椀だねにも使われる。旬は初夏~夏。秋から冬の産卵期は身がやせ食味が落ちる。

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