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カタクチイワシ

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別名: シコイワシ・カタクチイワシ・イワシ・カタクチ・セグロイワシ・シラス・ヒコイワシ・セグロ・ドロメ
科目: ニシン目カタクチイワシ科

特徴

日本各地で見られる小型のイワシ。大きな群れを作って沿岸の表層を回遊する。しらす干しとして利用するほか重要な食用魚であり、沿岸の中・大型魚類のエサにもなっている。寿命は2~3年。全長は10~15cm。

形態

吻が突出し、下あごが上あごより短い。

食味

  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星印
  • 星無し

しらす干し、煮干しなど加工品がなじみだが鮮魚も美味しい。手開きで刺身、天ぷら、煮付けなどさまざまに料理される。

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